技術文章
Technical articles蛋在腌制過程中，蛋殼的品質是影響蛋成品品質的重要因素，對不同品質的蛋殼，吸收和滲透傳遞食鹽等的能力不同，直接影響咸蛋等的加工時間。如薄殼蛋對食鹽滲透能力強，成熟期短；反之，厚蛋殼對食鹽的滲透能力差，成熟期長。蛋殼的孔隙數目越多，尺寸越大，對食鹽的滲透能力越強，蛋品的腌制時間也越短；反之，蛋殼孔隙數目越少，尺寸越小的蛋品腌制時間越長。有研究表明，蛋殼的力學特性，如蛋殼的強度、硬度等于蛋殼的超微孔隙結構有直接關系，強度高的蛋殼結構緊密，孔隙尺寸較小；強度低的蛋殼結構稀疏，孔隙尺寸...
柚子是蕓香科柑橘屬水果，不僅營養價值高，藥用價值也*，外皮很厚，約占整個果實質量的40%。柚果皮中植物化學成分的含量明顯高于柚果實。因此柚子皮具有更高的保健及藥用價值。柚子年產量*，但柚子皮的綜合利用尚未引起人們足夠的重視，人們食用柚果實后絕大部分柚子皮當做廢棄物扔掉，造成極大的資源浪費和環境污染。如果對其進行加工和綜合利用，具有潛在的食用價值和廣闊的市場前景。1柚子皮樣品準備將柚子皮切成大小均一的樣品，備用。2儀器測定（1）穿刺測試儀器：UniversalTA物性分析儀（質...
藍莓果實營養豐富，富含蛋白質、脂肪、礦物質及維生素，其中VC含量是蘋果的幾十倍，且富含自由基和花色苷，有很強的抗氧化活性，具有促進視紅素再合成，防止腦神經老化，抗癌，防糖尿病等多種生理活性功能，被譽為“漿果*”。1藍莓果粒的固化將藍莓果粒浸泡在氯化鈣溶液中固化4小時，備用。2儀器測定儀器：UniversalTA物性分析儀（質構儀）探頭：P/50柱形探頭將固化后的藍莓果粒放于柱形探頭的正下方，采用TPA模式進行測定，測定條件：測試模式：TPA測試前速度：1mm/s測試速度：1m...
作為緩釋制劑質量評價控制的一個方面，體外釋藥機制研究越來越受到研究者的重視，從緩釋材料的性質、表面和內部形態變化研究緩釋制劑的釋藥過程，評價緩釋制劑體外釋藥機制。凝膠的強度和黏度與藥物的釋藥機制息息相關。而質構儀法是利用質構儀直接對從溶出液中取出的骨架片凝膠層進行測定，能夠非常的探測到骨架片中玻璃態-橡膠態的相轉變界面及探頭插入和抽出骨架片中所受的阻力，從而獲得骨架片凝膠的強度和粘附力。研究發現，復方丹參緩釋片的釋藥行為與凝膠緩釋材料的阻力和粘附力有關，凝膠阻力和粘附力大時，...
塑制法制備蜜丸一般包括：物料準備、制丸塊、制丸條、分粒、搓圓、整丸、質量檢查、包裝等工序。制丸塊又稱合坨，這是塑制法的關鍵工序，丸塊的軟硬程度及粘稠度，直接影響丸粒的成型性以及貯藏過程中丸粒的穩定性。合坨過程的影響因素有很多，如蜂蜜品種、煉蜜程度、蜜量、蜜溫、藥粉粒度、藥粉含水量、季節變化、合藥方式等。而對于合坨過程的研究尚處于經驗式判斷階段，主觀性強，準確度較差，缺乏制劑學依據。如對于蜜丸的硬度，僅通過外觀或手感進行判斷。物性分析儀（質構儀）是一種能夠準確描述樣品受力后應力...
混凝土以其優異的性能已被廣泛用于基礎建設和民用建設等工程中。然而，混凝土結構易受外界環境影響破壞，如海水腐蝕、凍融循環破壞、鹽類腐蝕、酸雨腐蝕、霉菌和微生物滋生等。防止外界有害因素對混凝土的侵蝕尤為重要。硅烷浸漬作為混凝土常用的防護方法可有效降低外界侵蝕物質對混凝土的破壞，被廣泛應用于橋梁、港口、碼頭、市政和民用建筑混凝土保護，相對于其它外防護措施，是一種簡便、經濟、長效的混凝土保護措施。目前，硅烷浸漬保護主要采用硅烷膏體和硅烷液體。然而在實際施工過程中，低黏度的硅烷液體容易...
乳粉中的蛋白質具有形成凝膠的能力，可以保持住水脂肪并有助于組織結構的形成和口感的改善。另外，酪蛋白和清蛋白兩者都可以通過凝乳酶或者酸化作用而形成凝膠網絡。因此通過乳清蛋白的熱誘導凝膠作用，形成因加熱而產生有利于食品結構和質地的膠凝現象。1樣品準備將奶粉和水按照濃度44.46%（w/w）進行混合，然后邊攪拌邊加熱溶液至較高溫度（如80%），然后將溶液冷藏10-12小時左右，備用。2儀器及測試條件儀器：UniversalTA質構儀探頭：P/0.5R柱形探頭測試條件：測試模式：TP...
油菜是世界四大油料作物之一，種植面積和總產量占世界油料作物的50%以上。我國油菜籽產量占世界產量的30%，居世界*。油菜籽在收獲、運輸、干燥及儲藏的過程中受到載荷壓縮，當其受到的壓力超過自身承受范圍時，籽粒就會變形甚至破裂，危及儲藏安全，降低種子發芽率，進而降低加工產品的質量。1樣品準備油菜籽粒，盡量大小均一，呈圓形。2儀器及測試條件儀器：UniversalTA國產質構儀（物性分析儀）探頭：P/0.5柱形探頭測試模式：壓縮測試前速度：0.1mm/s測試速度：0.05mm/s測...
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