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技術(shù)文章

Technical articles

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  • 201911-11
    上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文(2):傳統(tǒng)凍糕工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)研究

    2019年,《食品與發(fā)酵科技》期刊在線發(fā)表了四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院題為“傳統(tǒng)凍糕工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)研究”的文章,在文章中,研究人員使用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定傳統(tǒng)凍糕的硬度、彈性、回復(fù)性等指標(biāo)。凍糕,傳統(tǒng)特色糕點,min國年間懷遠(yuǎn)鎮(zhèn)廚師蔣仲漁所創(chuàng)。其制作工藝傳統(tǒng)而*由大米經(jīng)浸泡、磨漿、發(fā)酵并利用蒸汽汽蒸糊化成型,具有蟑窩狀結(jié)構(gòu),滋潤綿軟,富有彈性;松泡化渣,油而不膩,香甜微酸,有發(fā)酵產(chǎn)生的特殊風(fēng)味的傳統(tǒng)食品。它還是我國中南和東南一帶深受人們喜愛的特色食品,具...

  • 201911-1
    上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文(1):TPA測試條件對豆腐質(zhì)構(gòu)測試結(jié)果的影響

    2019年9月,《中國調(diào)味品》期刊在線發(fā)表了南昌大學(xué)題為“TPA測試條件對豆腐質(zhì)構(gòu)測試結(jié)果的影響”的文章,在文章中,研究人員使用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定豆腐的硬度、彈性、回復(fù)性、咀嚼性等指標(biāo)。摘要:豆腐的質(zhì)構(gòu)是衡量豆腐品質(zhì)的重要指標(biāo),該研究探究了豆腐TPA測試中測試方向、壓縮比、測試速度和停頓時間對豆腐TPA測試值的影響,并進(jìn)行測試條件的優(yōu)化。結(jié)果表明:測試方向、壓縮比和測試速度對測試結(jié)果有顯著性影響,其中平行方向測得的硬度、咀嚼性、膠著性和回復(fù)性高于垂直方向...

  • 201910-28
    上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力珠江水產(chǎn)研究所在水產(chǎn)領(lǐng)域期刊發(fā)表論文

    2019年10月16日,水產(chǎn)領(lǐng)域期刊《Aquaculture》(IF=3.022)在線發(fā)表了中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所研究團(tuán)隊題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,andgutcharacteristicsingrasscarp”的研究論文。在該研究論文中,研究人員利用上海騰拔的UniversalTA研究型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測定草魚肌肉的硬度...

  • 201910-17
  • 20199-27
    質(zhì)構(gòu)儀用于小龍蝦的品質(zhì)測定

    小龍蝦(Procambarusclarkii),又稱克氏原螯蝦、紅螯蝦或淡水小龍蝦,形態(tài)似蝦且甲殼堅硬,通常呈暗紅色,主要生長于池塘或稻田區(qū)域,因口味鮮美而成為人們喜愛的佳肴之一。小龍蝦的質(zhì)地是小龍蝦非常重要的品質(zhì)指標(biāo),通過質(zhì)構(gòu)儀測定小龍蝦質(zhì)地可以反映小龍蝦品質(zhì)的好壞。1樣品處理將不同地區(qū)的小龍蝦經(jīng)過沸水熱燙5min后冷卻,剝殼取尾部肌肉,取用尾部第3節(jié)肌肉2質(zhì)地測定儀器:UniversalTA研究型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(物性分析儀)探頭:P/36R柱形探頭將小龍蝦尾部肌肉放于柱形探頭...

  • 20199-18
    上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力天津工業(yè)大學(xué)在食品期刊發(fā)表論文

    2019年6月24日,食品期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)表了天津工業(yè)大學(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院研究團(tuán)隊題為“ExtractionOptimizationandCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究論文。在該研究論文中,研究人員利用上海騰拔的UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀用于測定魚皮明...

  • 20199-16
    柿子的硬度測定

    柿子作為一種重要的傳統(tǒng)水果,不僅含有多種糖類及礦物質(zhì)(如碘、鈣、磷、鐵、鋅等),還含有類胡蘿卜素、膳食纖維、VC等活性成分,其中,黃酮、單寧、酚酸類物質(zhì)含量豐富。柿子的硬度是柿子重要的品質(zhì)指標(biāo),通過質(zhì)構(gòu)儀來測定柿子的硬度,以期為柿子的加工利用提供理論依據(jù)。1、硬度測定儀器:UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀(物性分析儀)探頭:P/5柱形探頭將柿子去皮(厚度約為2mm)后,采用5mm柱形探頭進(jìn)行測定,在每個柿子的赤道位置上隨機測定3個點。測試條件設(shè)置如下測試模式:穿刺測試前速度...

  • 20199-10
    上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力珠江水產(chǎn)研究所在Food Chemistry發(fā)表論文

    2019年8月16日,食品期刊《FoodChemistry》(一區(qū),IF=5.399)在線發(fā)表了中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所研究團(tuán)隊題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftandfirmgrasscarpmuscle”的研究論文。在該研究論文中,研究人員利用上海騰拔的UniversalTA研究型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測定草魚肌肉的硬度、彈性、咀嚼性和內(nèi)聚性。附全文下載鏈接:Quantitativephosphoproteomica...

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