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質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文:發(fā)芽蠶豆與發(fā)芽豌豆對(duì)草魚生長(zhǎng)和肉質(zhì)影響的比較

更新時(shí)間:2021-03-29點(diǎn)擊次數(shù):2343

    2020年,上海海洋大學(xué)水產(chǎn)科學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《上海海洋大學(xué)學(xué)報(bào)》在線發(fā)表了題為“發(fā)芽蠶豆與發(fā)芽豌豆對(duì)草魚生長(zhǎng)和肉質(zhì)影響的比較”的研究文章。在該論文中,研究人員使用上海騰拔儀器科技有限公司的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來測(cè)定草魚肌肉的硬度、咀嚼性、粘聚性、彈性和回復(fù)性指標(biāo)。

 

摘要為研究發(fā)芽蠶豆與發(fā)芽豌豆對(duì)草魚生長(zhǎng)性能和肌肉品質(zhì)的影響,分別以普通配合飼料、發(fā)芽蠶豆和發(fā)芽豌豆投喂體質(zhì)量為(1056.1±30.3)g 的草魚(Ctenopharyngodon idellus),養(yǎng)殖周期84d。結(jié)果顯示:與投喂普通配合飼料的草魚相比,發(fā)芽蠶豆與發(fā)芽豌豆均顯著降低了草魚的增重,增大了飼料系數(shù)(P<0.05);同時(shí),草魚肌肉的失水率下降,硬度與咀嚼性顯著提高,肌纖維密度增大、肌肉膠原蛋白含量增加,肌肉與皮膚中Ⅰ型膠原蛋白基因COL1A1 和COL1A2 mRNA 的表達(dá)量也顯著提高(P<0.05);其中,發(fā)芽蠶豆組草魚的增重、肌肉硬度與咀嚼性、肌纖維密度以及肌肉膠原蛋白含量顯著高于發(fā)芽豌豆組(P<0.05)。結(jié)果表明:投喂發(fā)芽蠶豆與發(fā)芽豌豆,雖然降低了草魚的生長(zhǎng)性能,但能夠改善草魚的肌肉品質(zhì),并且投喂發(fā)芽蠶豆的效果優(yōu)于發(fā)芽豌豆。

 

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